• Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.

1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales.

2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Juliana, dados y tiras.

3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas.

4. Técnicas de conservación para materias primas elementales.

5. Lugar de conservación de materias primas elementales.

6. diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales.

7. Costes de materias primas sobre su elaboración.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca