• Identificar los residuos desechables más habituales procedentes de un servicio de catering y clasificarlos para su reciclaje.
• Identificar las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.

1. Manejo de residuos y desperdicios.

2. Eliminación de residuos y control de plagas.

3. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones prácticas.

4. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios.

5. Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios.

6. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

7. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC.

9. Guía de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca