• Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.

1. Evolución histórica de la calidad.

2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española.

3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios.

4. Especificaciones y estándares de calidad.

5. Gestión de la calidad en restauración.

6. Planes de mejora.

7. Los grupos de mejora.

8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.

9. Satisfacción del cliente.

10. Procedimiento para el tratamiento de las quejas y sugerencias.

11. Gestión documental del sistema de calidad.

12. Evaluación del sistema de calidad.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca